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第一次在朋友家吃到泰式椒麻鸡的时候，那股子诱人的麻香、柠檬清香，还有鸡肉的油香扑面而来！！

脆脆的表皮，嫩嫩的口感，酸甜椒麻辣咸香，这组合搭配简直王炸。王炸的秘诀在于鸡肉的选择和特调的料汁。

料汁是这道菜的灵魂，也是一款万能料汁，拌素菜、海鲜、牛肉等，都很好吃。所以一定要到制作步骤里仔细get哦！

鸡肉考虑要嫩，还需要鸡皮诱发香味，最好的选择就是鸡全腿，鸡全腿去骨是有技巧的，把两头的筋先切断，然后用刀顺着骨头刮就能轻松去骨啦~

码在底部的蔬菜泡着凉白开冰镇过后，吃起来更加脆爽，超级适合现在这种热到自闭的天气。吃着开胃，做着简单，小伙伴们一定要试试看哦。

泰 式 椒 麻 鸡

大鸡腿2个/卷心菜小半个/黄瓜半根

小米辣3根/香菜3根/葱花4根

柠檬1个/生抽15ml/香醋30ml/花椒油15ml

糖20g/熟白芝麻适量/熟花生碎适量

盐适量/黑胡椒适量/蒜泥3瓣

1. 将包心菜和黄瓜切丝，放入碗中，加入凉白开，覆上保鲜膜放入冰箱备用。（可以让蔬菜保持脆嫩多汁）

2. 鸡腿去骨后用厨房用纸吸干水分，撒盐和黑胡椒，腌制10分钟。

3. 腌制期间调酱汁：在碗中放入小米辣、香菜、葱花、蒜泥、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀备用。（可再冲入50ml开水激发各调料的香味）

4. 将锅烧热，放入鸡腿，皮朝下，小火煎出鸡油，盖上锅盖，留条缝儿不盖严。（留条缝儿是为了避免揭盖时水汽滴入，使鸡肉表皮不脆）

5.煎约10分钟，翻面，再煎，煎到两面金黄，鸡腿肉全熟即可关火盛出切条。

6.将卷心菜丝、黄瓜丝铺在盘底，放上切好的鸡腿肉。

7. 淋入调好的酱汁，撒上熟白芝麻和花生碎，再撒些黑胡椒即可。

说这道菜简单易操作一点也没夸张，煎一煎，切切摆摆，浇个汁，这成品卖相一点儿也不输大饭店。

鸡皮被煎得酥脆，鸡肉嫩滑，味道椒麻中带一点酸甜，结合了四川和泰式的风味，非常可口，适合端上夏天的餐桌。

美食君认为人活在这个世上，最重要的就是吃和睡，吃得好睡得香，明天又是精力充沛的一天。

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